目前分類:肚子餓就是愛亂做! (5)

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老姐寄來的阿里山愛玉子,趁著端午連休來玩一下吧!!

品名:桂花檸檬愛玉

成品桂花愛玉.JPG 

準備器材有:

1、愛玉子28克:冷開水七碗

2、檸檬一顆(好貴!!一顆要21元…)

3、果汁機、瀘袋、保鮮盒、瀘網

4、蜂蜜糖汁隨意、冰塊任意。

 

愛玉材料.JPG 

將愛玉子分成兩批入果汁機打,打大約10秒左右,倒入過濾網置保鮮盒。

洗愛玉.JPG 

愛玉過濾.JPG 

最後擠些檸檬或加入糖汁就行了。

馬上結凍的愛玉.JPG 

這個看似簡單的步驟,搞得妖孽超忙碌的。

第一次洗愛玉!本來不想用瀘袋啦!~

濾袋.JPG 

覺得要清洗濾袋一定比較麻煩!

後來為何又用上了呢!!

★‧‧☆‧‧★‧‧☆..★‧‧☆‧‧★‧‧☆..★‧‧☆‧‧★‧‧☆

話說……天真的妖孽想製作做"洗愛玉全紀錄",

為了拍照美觀就放下濾網先切個檸檬,

不料真材實料的愛玉子,居然在濾網上就開始要結凍了…

慘狀1

來不及了結凍.JPG 

在濾網上堵住啦!! 濾不出來!!!濾不出來!!

要拍照、要濾過……啊~~~救命阿!!!

後來只好還是倒入濾袋,用手擰出來!!

結果擰出來…空氣太多,愛玉不透明…

慘狀2

充滿空氣的愛玉.JPG 

擰的過程中太用力…結果愛玉楂噴到衣服…(還結凍在衣服上)

慘狀3~~T恤噴到楂…(因為在尖叫,所以沒拍下來!)

自以為美美的檸檬切片夾在中間,結果冰完後…吃起來太酸澀…

嗚~~~~~

結論:用買的比較快啦!!

別被我的照片給騙了,某好呷……哇汗慢…  

  

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炎炎"春"日,來做個仙草凍吧!!

材料:

水400cc、即溶仙草粉一包、蒟蒻粉10克、低脂鮮奶少許、蜜紅豆隨意、玫瑰釀依興趣。

美美的水杯二至三個!!

準備材料.JPG 

步驟一

水滾加入仙草粉溶解+蒟蒻粉10克

蒟蒻粉決定仙草凍結實度…加太少就變燒仙草了…

加入蒟蒻粉.JPG 

 

步驟二

將美美水杯拿出,倒入現成的超市蜜紅豆,

自已吃的就放得多料又實在啦!!

步驟三

倒入煮好的仙草凍液至三分之二,

置涼後入冰箱約30分~~~

 

 

第一層是紅豆.JPG 

 

步驟四

冰涼涼的仙草凍加入鮮奶就完成啦!!

我還加入了玫瑰釀,讓鮮奶變成玫瑰色又有玫瑰花味!!

 

成品一:仙草冰涼一夏!

紅豆仙草奶凍.jpg 

 

成品二:給妳(你)好氣色!!

 

愛心玫瑰釀.JPG 

給妳好氣色.JPG  

 

嗯~~~真材實料啦!!紅豆多多我最愛!

真材實料.JPG

 

 此甜品需感謝

★★大姐送的「尚天然a仙草粉」、「綠主張蒟蒻粉」

★★阿婷送的「愛心玫瑰釀」

 

 

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入秋涼涼的天氣來杯熱拿鐵是人生一大享受呀!

有沒有想過為何咖啡店的拿鐵能將「鮮奶」與「咖啡」

分成三層呢??

原來很簡單呢!!

材料:"無毒"全脂鮮奶150c.c、義大利咖啡、奶泡、

      白砂糖0.6匙 (或榛果或太妃糖漿)、可可粉

器材:玻璃拿鐵杯(帶耳滴那種)、不鏽鋼奶泡杯

奶泡製作:將鮮奶加熱到60-65度C是打發奶泡最佳

          溫度喲!!

          別超過70度乳脂肪會被分解,奶泡就打不

          出來嚕。

          蓋上蓋子及濾網蓋上,快速上下打約20下

         ,將空氣打入牛奶中,

          用湯匙刮出覺得泡泡無法滴下去的狀態,

          否則就再多打幾下嚕!

          鋪一塊布輕震,用意是將粗泡泡弄破剩下

          細緻的棉密泡泡。

         完成嚕~靜置備用。

咖啡:咖啡豆選擇義大利豆是因為味道較濃,適用做

     拿鐵以免咖啡味被牛奶味蓋過嚕!

      咖啡以你最方便的方式取100cc

    (正宗是虹吸式啦!不過我在家都是用咖啡機

      器沖出)

美美的分層步驟來啦!

步驟一:熱牛奶倒入拿鐵杯至齊耳(約三分之一),

步驟二:鋪上小小一層奶泡當阻力,將咖啡慢慢以少

        量並延著杯緣轉動,輕輕的倒入,

        力量別太大喲!以免咖啡衝力太大會立即變成

        咖啡牛奶了。

        咖啡也是倒到三分之一高度。

步驟三:將奶泡通通鋪上,就是第三層啦!

步驟四:並在上面灑上可可粉。看個人啦!灑肉桂粉也

        行嚕!也可以在上面用糖漿"畫圖案"呢!!

步驟五:如果沒加糖漿的呢!可以重重的倒上白砂糖,

        奶泡承受不住白砂糖的重量,糖一墜下,濺起

        底部的牛奶就像老師說的「跳舞拿鐵」嚕!!

喝咖啡也能欣賞玩味,您沒試過吧?!

 

 

             

 

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雙沖適用咖啡豆:曼特寧、爪哇、綜合冰咖啡、義大利、炭燒 

水170cc →熱130cc+冷40cc

咖啡粉2匙至3.5匙

大火煮水,冒水珠插上座,水一上升沾溼2/3,
用木匙上、下、左、右輕撥大幅度十下

滾一次(即水上升大泡)移開咖啡座,關酒精燈。

用濕布包住下座,使咖啡冷卻下降)。

回沖~在上座已濕的咖啡粉中間用木匙挖開一個小洞,開火

水一上升沾溼2/3,用木匙上、下、左、右輕撥大幅度十五~二十五下

(時間勿超過30秒,不然有焦味)

滾一次包布冷卻,準備好美美咖啡杯,

將咖啡倒出時不要全倒光光喲~~

老師說後面小小的咖啡就捨棄了,因為雜質都在最後。

學員練習好幾次,小妖前面試做的咖啡都失敗了,

因為將咖啡座移火時都好緊張喲!{#emotions_dlg.emotion_b08}

水上升滾了二次泡泡…真的有就炭燒味…

後來不較不緊張也習慣冒水珠的感覺,火侯就抓住了。

後面煮的果然比較香純耶~~{#emotions_dlg.emotion_003}





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 夏日炎炎來臨七月時報名了救國團在協和工商辦的「戀戀風情咖啡花茶奶昔班」,

講師有蔣、項兩位老師,學生僅三名(感覺好像VIP班)

每週一次三小時,八堂課學費如果是社區住戶還八八折。{#emotions_dlg.emotion_017}

材料費約1200-1600元左右,別覺得貴啦!老師幫忙準備好的材料,

不用自已費力去找老實說還蠻爽的…

酷愛喝咖啡冰飲的小妖就報名了。{#emotions_dlg.emotion_012}

據說每期老師排的課會略有不同,有興趣的人可以上救國團網站找…

第一堂:虹吸式咖啡器材認識、單沖及雙沖法調製。

第二堂:花式咖啡:熱咖啡 拿鐵、焦糖瑪其朵

第三堂:花式咖啡:冰咖啡 茉莉咖啡、冰拿鐵

第四堂:泡沫冰紅、綠茶及花式冰茶

第五堂:花式熱茶調製

第六堂:花式果汁調製

第七堂:冰砂及鬆餅烘焙

第八堂:南洋咖哩雞簡餐



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